河南五谷渔粉加盟捕鱼赢现金公司告诉你鱼汤面的由来

2020-04-27  来自: 捕鱼赢现金可提现0.1元 浏览次数:157

鱼汤面的制作比较复杂,先要剖鱼清洗,不留残血。用猪油下锅沸至八成,陆续放鱼入锅炸爆,起酥捞起,不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头,用河水熬出稠汤,葱酒去腥,再用细筛过滤清汤,放入虾籽少许,就可以作面汤。面条用上白刀切面。所以,鱼汤面色香味都体现出来了。

那么鱼汤面是从是从什么时候起源呢?据河南五谷渔粉加盟捕鱼赢现金公司了解相传乾隆年间,东台古城有家开面馆的老店,一天晚上,掌柜在幽深的老街上发现一户新来卖面条的小摊子,便去买了一碗。端在手上一看知,只见面汤浓厚雪白。一会儿功夫,碗面上就结了一层薄膜。他尝了一口,又鲜又香,比自己店里的不知要强多少倍。掌柜心里一动,便向摊主细细盘问。原来,那摊主原来是来自皇宫的御厨,道由于元宵节那天深夜误把皇妃娘娘喝的汤弄咸了,挨了一顿痛打还被逐出皇宫。无奈之下只能挑个小摊,四处流浪,聊以糊口。掌柜听说后,心想这竟然是一道御膳,怪不得如此内美味可口。于是连忙将摊主请到容店中掌厨。此后这店里的面条全用御厨自己调制的鱼汤,尝过的顾客人人称赞。一传十,十传百。。。。。。河南五谷渔粉加盟捕鱼赢现金公司表示后来“鱼汤面”就成了东台享有盛名的特产了。

在锅内放清水适量(不可用井水或有碱性的水),烧开时把浮上的水泡沫打清,再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸,待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油),大火烧透,然后用淘罗过清鱼渣,再将熬过的鱼骨倒入铁锅内,先用文火烘干,然后将3次白汤混合下锅,放入虾籽,绍酒、姜葱烧透,用细汤筛过滤即成。

民间常有“吃碗鱼汤面,赛过老寿星”之说。河南五谷渔粉加盟捕鱼赢现金公司认为鱼汤面如此美味,也难怪当地老百姓常说“吃一碗,想三年。

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